這是當季的綠竹筍’現在吃~正是時候~
挑選時要注意~盡量挑彎月形且筍尖不能是綠色的~會比較好吃…
其實我也不是專家…只是愛煮…所以把經驗與大家分享
~~沙拉冷筍~~
先將冷筍洗淨、切筍尖、劃刀
要與冷水一起下鍋煮(水中加入少許的鹽巴煮出來的筍子會
更甜)、水需蓋過筍子、水開後轉中火(須保持水小滾的狀態)
烹煮2個小時、熄火待水冷後再放置冰箱冷藏(裝筍的容器中
需加入少許的水)
因為筍子是長生植物、即使已經被挖離泥土、但仍在繼續
成長，所以如果不是馬上烹煮的話，筍子會繼續成長導致
老化，煮熟的筍子也一樣需泡在水裡
~~椒麻青蛙~~
這是我家469的最愛
因為過程有些不妥(怕太血腥)所以只拍成品
將青蛙洗淨剁成段、加少許米酒、胡椒粉、鹽巴抓馬放置30分鐘
起一鍋熱油備用
青蛙下油鍋炸時先灑上地瓜粉(先讓它反潮再下鍋)、
炸的時 間不要太久以免肉質老化
另起一鍋加入蒜末、辣椒段、蔥花放入已炸好的青蛙’
快速拌炒、起鍋前加入調味料及胡椒粉即可
~~黑胡椒菲力~~
之前已經介紹過了、所以~跳過~
可是這個洋蔥一定要特別介紹~~~~
這是私人栽種的有機洋蔥、雖然個頭小但非常鮮脆多汁
不需任何烹煮、只要洗淨沏絲、泡冷水直接生吃就非常味
可以調一些梅醬(有機會再特別聊梅醬)淋上
喔~伊~細~ㄋㄟ
~~塔香螺肉~~
先前也煮過了、這次不同的是……..
這些螺肉是我和469利用大退潮的時候到觀音亭挖取的
所以加了愛心…就~加~分~喔!!!
各位看官、在此先向您致歉
因本人拍照技術有待加強、所以強姦了各位的眼睛
實感抱歉
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